・鮭は一口大に切り、鮭の中骨は３〜４ｃｍ長さに切って熱湯でさっとゆでて水気をきる。
　・ごぼうはささがきにし水に浸し　里芋は下茹でをし　ぬめりを取る。
　・具の材料と調味料　だし汁を煮立て、アクを取って弱めの中火で１５分煮る。具に火が通ったら
　・酒粕をちぎり、煮汁少量とともにすり鉢ですり、白味噌と醤油を入れ、ひと煮する。
　　（塩鮭の塩加減で　みそ　醤油の量を変えてね）