・さんまは頭と尾を切り落としワタを抜き水洗いして水気を拭き取る。
　・一尾を四等分に切り片栗粉を薄くからめる。Ａをあわせておく。
　・フライパンにサラダ油を熱し、さんまを並べいれ蓋をして両面こんがり焼く。
　　　余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取る。
　・Ａを入れてさんまに絡める。器に盛って小口切りにしたねぎと鷹の爪を散らす。

　＊残ったタレを使って、ピリ辛こんにゃくも作ると美味しい。