・さつまいもは皮をむき、１．５ｃｍ位の厚さの輪切りにして水にさらす。
　　３時間位浸しておくとアクが抜けて色がきれいに出来上がる。
　・蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（１０分位）
　・さつまいもを裏漉しする。　つぶつぶを残したい場合はポテトマッシャーでつぶす。
　・鍋に入れ、砂糖、卵黄、牛乳を入れて伸ばしから火にかけて沸騰するまで煮る。
　・もったりとしてきたらバターを入れ、マッシュポテト位の硬さまで煮詰める。
　・生クリームを入れる。
　＊動物性の生クリームの場合は、熱い中にいれても良いが、。
　　 植物性の生クリームの場合は分離してしまうので、冷めてから混ぜる。