・紫蘇の実に塩小匙1/2を振りかけよく揉む。
　・軽く絞り熱湯で、さっとゆでて、水粗いし絞る。
　・５ｇの塩をまぶし保存容器に入れ、上から５ｇの塩をかぶせ
　　重さ５０ｇの重しをし、１週間冷蔵庫に入れておく。

＊同じ形のタッパーウエア２ヶ用意し、片方にラップを敷いてから紫蘇の実漬けを入れ、
　　くるむようにラップで蓋をする感じにする。
　　もうひとつのタッパーウエアに水を入れ５０ｇにし重しにすると便利。