１の場合
　・新生姜は、根元の赤い部分を１CM位残して切り、繊維に添って薄く切り、
　　　塩２０ｇをまぶして、１〜２時間置く。
　・新生姜が漬かる分量の甘酢を作り、一旦煮立てて冷まして置く。
　・たっぷりの熱湯に新生姜をさっと通し、手早く水気を切って、熱い内に甘酢に漬け込む。

　２の場合
　・新生姜を薄く切って、水にさらしておく。
　・たっぷりの熱湯に生姜を入れて３分茹で、ざるに入れる。
　・Ａを鍋に入れ沸騰させる。
　・ボールに移した新生姜に煮たたせた甘酢をかけて浸けておく。