・白子は塩水で　やさしく、ていねいに洗ってザルにあげて水気を切り、
　　　　食べやすい大きさに切る。
　・沸騰した湯に　白子を数秒位、さっと茹でて氷水につけて、ザルにあげておく。
　・鍋に　水、昆布を入れ、沸騰したら　酒、塩、醤油少々で味をつける。
　　　（水２カップに対して　酒大匙１　昆布１０ｃｍ位。好みで少量の出しの素を）
　・中火にして白子を入れて、弱火で少し煮る。
　・お椀に入れて　三つ葉、柚子の千切りをのせる。（無ければ、ねぎでも）