・牛蒡を５cm長さ　太さは1/4に切り　水に５分浸す。
　・酢を入れた水で　５分に下煮をして　湯を捨て　調味料を入れて好みの柔らかさで
　　汁がなくなるまで煮る。
　・すり胡麻を混ぜる。