・ゼラチンは水に戻しておく。
　・卵黄とグラニュー糖�@をボウルに入れてよく混ぜ、リコッタチーズを加えさらに混ぜる。
　・別のボウルに生クリームとグラニュー糖�Aを入れ、７分立てにする。
　・戻しておいたゼラチンを卵黄のボウルに入れ混ざったら生クリームと合わせる。＝Ａ
　・インスタントコーヒーを水１６０ｃｃで溶いておく。
　・Ａの1/3量を型に入れ、その上に１.５ｃｍ厚さに切ったスポンジを乗せ、
　　コーヒーを刷毛で塗る。　その上にＡ、スポンジ、Ａのクリームを乗せ平らにならし
　　ココアを茶漉しで好みの量をふりかける。