・タルタルソースを作る。
　　ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスはみじん切りにする。（玉ねぎを水にさらして絞ると辛くない）
　　マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょうで好みの味に（生クリームをいれてもよい）
　・鶏肉は食べやすい大きさに切って。軽く塩こしょうしておく。
　・薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、揚げる。
　・煮たてた南蛮酢の中に１分位浸して、皿にのせ、タルタルソースをかけていただく。