・牛肉は７cm長さの細切りにし、Ａで下味をつける。
　・ピーマン、タケノコ、タマネギ、水で戻した干し椎茸は細切りにする。
　・熱した鍋に油をいれて、１の牛肉を油通しし、油を切って皿に取る。
　・油大２を入れ、野菜を入れ炒める。
　・牛肉を加えＢで味をつけ　強火で手早く炒める。水溶き片栗粉で絡め、仕上げにごま油を入れる。