・干し椎茸　高野豆腐　かんぴょうは戻しておく。牛蒡は小さいささがきにして水にはなす。
　・材料は　細かく切る。
　・高野豆腐以外の材料を入れ　醤油以外の調味料を入れ　５分煮る。
　・醤油を入れ　沸騰したら　高野豆腐を入れて　煮汁がなくなるまで　煮る。
　　（高野豆腐は醤油を入っていない煮汁で煮ると　煮崩れしてしまうので）
　・寿司飯に散らし寿司の具を混ぜて　錦糸玉子　紫蘇の千切り　イクラを乗せる。

　・甘酢きゅうり　酢ばすを乗せても美味しい。
　・中身の具は　全部そろわなくても　あるもので。。。