・ふきは鍋に合わせて切ってから　塩もみして熱湯で　３分位茹でて　水に浸してから　皮をむく。
　・ごぼうは極小さめのささがきにして水へ　人参も極小さめの千切りにしておく。
　・ごぼうを油で炒めてから　人参も炒め　そばつゆ大匙１で　弱火で煮る。
　・とり挽肉に　ごぼう人参を入れ　酒　そばつゆ各大匙１を入れ　よくかき混ぜる。
　・鍋に（だし汁３カップ　みりん大匙１　塩小匙１.５弱　醤油大匙１）を煮立てる。
　・鶏肉団子をスプーン２つで　丸くまとめて　鍋に入れ煮る。（柔らかいので手で丸めるのは無理）
　・鶏団子が煮えたら　ふきを入れ　３分位煮る。色を青く煮上げるために　ふきだけを皿に取る。
　・しめじを入れて　火が通ったら　止める。　冷めてから　ふきを鍋にもどして　味をふくませる。