・ごぼうを小さいささがきにして水に浸しあく抜き　人参は小さい千切りにする。
　・ごぼう　人参を炒め　水100ccとそばつゆ大匙2で20分ぐらい煮て　冷ましておく。
　・ひき肉に長ねぎみじん切り大匙２　牛蒡と人参の煮付け しょうが絞り汁少々　
　　　酒大匙１　卵1/2を加え練る。
　・肉だねを丸くまとめ　フライパンで両面を色よく焼き　
　　（醤油　酒　味醂　砂糖　水　各大匙1.5）をフライパンに入れ煮立てて　少し煮る。
　・片栗粉の水溶きでとろみをつける。