・鶏胸肉の皮を取り、鶏肉一枚につき砂糖小さじ1をこすりつけてなじます。
　　　次に塩をまぶし、黒コショウをまんべんなくふりかけ、ナツメッグを少々ふる。
　・ニンニクと生姜を薄切りにし鶏肉にはりつける。ローリエを手で折ってはりつける。
　　　ビニール袋に入れて空気を追い出して密閉し、4日間冷蔵庫で寝かす。
　・寝かしておいた鶏肉を流水で洗い、ボールに入れて水を張り、
　　　４時間塩抜きする（途中で2回ほど水を変える。）
　・肉の端を少し切りとり、電子レンジでチンして塩味を確認して、良い加減になってたら、
　　　水をきり、丁寧にすみずみまで水気をふき取る。
　・糊を洗い落としたサラシを広げ、炊飯器の幅に合わせた長さになるように、又、
　　　同じ太さになるように調節して鶏肉を重ね、しっかり巻いていく。
　・タコ糸できつく縛っていく。糸がゆるいと肉が離れてしまうので、
　　巻き方は自己流でいいので、しっかり巻く。
　・炊飯器に肉を入れ、肉がすっぽり入る位まで水を入れる。
　　　その時の水量が炊飯器の目盛りの一番上より上にならないようにする。
　・炊飯スイッチを入れる。
　・20分炊いたらスイッチを切って保温にする。
　・保温にして1時間40分で保温スイッチを切り、取り出して氷水に入れて冷やす。
　　（指でハムの真ん中辺を押してみて、しっかりした感じになってたら火が通ってる証拠。
　　　ぶよぶよしてる部分があればまだ早い。）
　・人肌程度に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置く。