・鶏肉は、一口サイズより少し大きめに切り、塩少々を振りかけてしばらく置く。
　・玉ねぎは１ｃｍ暑さの半月切りしてほぐす。
　・赤トウガラシは、種を取って輪切りにしておく。
　・Ａを煮立てる。火を止めてからＢを加える。＝Ｃ
　・フライパンに胡麻油を熱し、たまねぎ、ししとう、赤トウガラシを１分位炒めＣの鍋の中に入れる。＝Ｄ
　・鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、大匙３の油を熱したフライパンで両面を焼く。
　・火が通ったら、油を紙で拭きとり、熱々の鶏肉にＤをかけて味がなじむまで置いておく。