・ごぼうを小さいささがきにして水に浸しあく抜き　人参は小さい千切りにする。
　・ごぼう　人参を炒め　水100ccとそばつゆ大匙2で 好みの硬さに煮て　冷ましておく。
　・ひき肉に長ねぎみじん切り大匙２　牛蒡と人参の煮たものを汁ごと入れて
　　　しょうが絞り汁少々を入れ　よく練る。
　・肉だねを丸くまとめ　フライパンで両面を色よく焼く。　
　　Ａををフライパンに入れ煮立てて　少し煮る。
　・少量の片栗粉の水溶きでとろみをつける。