・豆腐は厚さ１.５〜２ｃｍ　５ｃｍ角位に切り　タオルの上にしばらく置いて　水気を取る。
　・フライパンで　色よく両面を焼く。
　・鍋に甘酢あんの材料を入れて煮立ったら野菜を入れて煮る。
　・片栗粉の水溶きで　とろみをつける。
　・焼いた豆腐を皿に盛り　甘酢あんをかける。