・干し椎茸は　戻しておく。海老は殻をむき　背ワタをとる。
・だし汁に調味料を入れ　冷ましておく。
・卵を割りほぐし　調味液と　静かに混ぜ合わせる。
・器に　具を入れて　調味液を流し込み　弱火で　２０分から３０分蒸す。
・時々蓋を開け　空気をのがすと　すがたたない。
　（ぎんなんの皮は　封筒に入れて　電子レンジで　チンすると　はじけて　むきやすくなる）


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