・鍋に鶏肉が浸る量の水を入れ　酒大匙2　ねぎ　しょうがを入れ沸騰させる。
　・そこに鶏肉を入れ　あくをきれいに取る。３分ぐらい煮立てて火を止め　そのまま冷ます。
　（鶏肉１枚に付き砂糖大匙１をすり込んでから　茹でるとしっとりする）はなまるマーケットより
　・鶏肉をスライスして　甘味噌か薬味ソースをつけていただく。
　　　甘味噌　　＝味噌と砂糖は同量　酒　味醂　醤油　鶏の茹で汁を入れて　少し煮詰める。
　　　薬味ソース＝醤油、だし汁(水でも）大匙３　酢、ごま油大匙１　砂糖小匙1/2　
　　　　　　　　　ねぎ　みじん切り大匙４　しょうが、にんにくみじん切り大匙１を混ぜ合わす。